A safra está mudando?

Interessante a última Carta Pecuária. Recomendo a leitura:
Carta Pecuária

O texto destaca que a safra está mudando. Enquanto diminuiu a participação mensal nos abates de janeiro a junho, aumentou de julho a dezembro.

Será que vamos abandonar o boi barato, de pasto e trocar pelo boi caro, de confinamento?
Será que vamos abandonar uma mercadoria que eu vendo quando quero e passar para uma que vendo quando o frigorífico quer?